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Lomo Ibérico de Cebo de Campo IBISMA
Pieza entera o mitades de caña de Lomo de Cebo Ibérico 50% etiqueta verde, elaborado artesanalmente por la empresa Salmantina IBISMA SL.
Sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales al aire de Salamanca
Certificaciones:
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Lomo Ibérico de Cebo de IBISMA SL.
Peso: de 1 a 2 Kg (en pesos inferiores pueden ser piezas cortadas)
Curación: desde 3 meses.
El Lomo Ibérico de Cebo es un embutido elaborado de forma artesanal de una pieza entera correspondiente a la masa muscular lumbar, conocida como lomo. Al tratarse de cerdos ibéricos criados en libertad, se aprecian vetas de grasa asimétricas que consiguen un intenso sabor en el paladar.
Para su elaboración, se elimina la grasa externa y los tendones, después se adoba y finalmente se embute y se cura en secaderos naturales.
Los cerdos ibéricos de cebo de IBISMA SL están en libertad de la dehesa y se alimentan de hiervas y piensos naturales.
El lomo ibérico, elaborado a la vieja usanza, permanece más de 3 meses en secaderos naturales de Salamanca con un estricto control de calidad, trazabilidad y analíticas regulares.
El número de piezas es limitado y diferente cada año.
Brida:
| Etiqueta | Etiqueta Verde - Cebo de Campo Ibérico |
| Raza | La madre es 100% ibérica y el padre tiene algo de cruce. |
| Alimentación | Cebo de campo - Recursos de la dehesa y ayuda de piensos compuestos, cereales y leguminosas. |
| Origen | Salamanca |
| Peso | Según elección. |
