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Lomo Bellota Ibérico IBISMA
Pieza entera o mitades de caña de Lomo de Bellota Ibérico 50% etiqueta roja, elaborado artesanalmente por la empresa Salmantina IBISMA SL.
Sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales al aire de Salamanca.
Certificaciones:
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Lomo Ibérico de Bellota de IBISMA SL.
Peso: de 1 a 2 Kg (en pesos inferiores pueden ser piezas cortadas)
Curación: desde 3 meses.
El Lomo Ibérico de Bellota es un embutido elaborado de forma artesanal de una pieza entera correspondiente a la masa muscular lumbar, conocida como lomo. Al tratarse de cerdos ibéricos criados en libertad, se aprecian vetas de grasa asimétricas que consiguen un intenso sabor en el paladar.
Para su elaboración, se elimina la grasa externa y los tendones, después se adoba y finalmente se embute y se cura en secaderos naturales.
Los cerdos ibéricos de IBISMA SL entran en montanera en la dehesa con unos 50kg de peso y salen con más de 150kg tras haberse alimentado de una cantidad de bellotas que oscila entre 6 a 10kg al día por animal y al rededor de un kilo de hiervas. La bellota posee un 80% de ácido oléico, que junto con el ejercicio que realizan en plena naturaleza, hace que el nivel de colesterol no sea muy alto y que este tipo de grasa tenga un impacto positivo en el organismo.
El lomo ibérico, elaborado a la vieja usanza, permanece más de 3 meses en secaderos naturales de Salamanca con un estricto control de calidad, trazabilidad y analíticas regulares.
El número de piezas es limitado y diferente cada año.
Brida:
| Etiqueta | Etiqueta Roja - Bellota Ibérico |
| Raza | La madre es 100% ibérica y el padre tiene algo de cruce. |
| Alimentación | Bellota - En su fase de engorde se alimenta exclusivamente de bellotas, hierbas y tubérculos |
| Origen | Salamanca |
| Peso | Según elección. |
Shur este año repetí lote navideño, han vuelto a salir todos los productos buenísimos. El año que viene pedimos con más antelación. Gracias!
