Salchichón Extra Ibérico de Bellota IBISMA

Pieza entera o mitades de Salchichón Cular Ibérico de Bellota embutido en Salamanca, elaborado artesanalmente por la empresa Salmantina IBISMA SL.

Sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales al aire de Salamanca

Certificaciones:

tierra de saboribericos de salamancacalicer

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Salchichón Cular Ibérico de Bellota de IBISMA SL.

Peso: de 1 a 1.5 Kg  (en pesos inferiores pueden ser piezas cortadas)

Curación: desde 80 días.

El Salchichón Cular Ibérico de Bellota es un embutido elaborado de forma artesanal que se compone de carne de cerdo ibérico y otros ingredientes de una receta especial de Ibisma. Producto típico de las tierras Salmantinas.

El primer paso consiste en picar las materias primas en trozos gruesos. A continuación, se mezcla y adoba con los restantes componentes. Se deja en reposo y maceración de 24 a 48 horas y se embute.

Los cerdos ibéricos de IBISMA SL entran en montanera en la dehesa con unos 50kg de peso y salen con más de 150kg tras haberse alimentado de una cantidad de bellotas que oscila entre 6 a 10kg al día por animal y al rededor de un kilo de hiervas. La bellota posee un 80% de ácido oléico, que junto con el ejercicio que realizan en plena naturaleza, hace que el nivel de colesterol no sea muy alto y que este tipo de grasa tenga un impacto positivo en el organismo.

El Salchichón ibérico, elaborado a la vieja usanza, permanece más de 80 días en secaderos naturales de Salamanca con un estricto control de calidad, trazabilidad y analíticas regulares.

El número de piezas es limitado y diferente cada año.

Información Nutricional (100g):
Valor energético - 1703 kj/410 kcal
Grasa - 31.5 g
Carbohidrato - 2.7 g
Proteína - 28.9 g
Sodio - 6.46 g

Brida:
etiqueta roja

 
Ficha técnica
EtiquetaEtiqueta Roja - Bellota Ibérico
RazaLa madre es 100% ibérica y el padre tiene algo de cruce.
AlimentaciónBellota - En su fase de engorde se alimenta exclusivamente de bellotas, hierbas y tubérculos
OrigenSalamanca
PesoSegún elección.

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Salchichón Extra Ibérico de Bellota IBISMA

Pieza entera o mitades de Salchichón Cular Ibérico de Bellota embutido en Salamanca, elaborado artesanalmente por la empresa Salmantina IBISMA SL.

Sometidos a un lento proceso de curación en secaderos naturales al aire de Salamanca

Certificaciones:

tierra de saboribericos de salamancacalicer

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Comentario(1)
06/04/2018
Riquísimo

El mejor que he probado

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